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紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

2020-02-11 17:39:51 來源:漂亮頭條 責任編輯:ying

  新年臨近,回家吃吃喝喝是必然程序,這道硬菜一上桌,一定被吃的渣渣都不會剩,全家上下的大拇指就是你的啦,這道菜是什么呢?這道菜的名字就是紅燒排骨。說起紅燒排骨,很多人的口水都要流下來了,它算是名副其實的家常菜了,味道咸香,排骨酥爛,色澤金紅,而且味道帶一點甜味,吃起來特別美味。

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  紅燒排骨味道好,可制作的時候也需要一些小竅門,很多朋友做出來的紅燒排骨,雖然味道還可以,但是色澤卻不太好,看著沒什么食欲。醬色濃郁,軟嫩入骨,是做出合格紅燒排骨的關鍵,接下來我就和大家仔細的分享烹飪過程,記住這2個秘訣,新手小白也能做的超簡單超好吃的紅燒排骨!

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  【材料】:排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、山楂 2片、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  【做法】:1、排骨洗凈冷水下鍋,加入料酒煮出血沫撈出,撈出排骨過涼水備用 ,排骨焯水的時候一定要冷水入鍋,這樣才能做出來更好吃的味道!

 

  2、鍋內放1大匙油,放入冰糖小火煮至深褐的糖色,這次做的排骨是用冰糖炒的糖色,燒好的排骨比平時用綿白糖炒糖色做的排骨要紅亮一許多,顏色很漂亮。

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  3、把排骨放進去油糖色里面去裹上糖汁,炒至均勻上色;

 

  4、加入熱水,水淹沒到排骨,放入姜、八角、桂皮和香葉、山楂,不要用冷水哦;

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  5、倒入生抽、老抽、料酒和香醋調味均勻;

 

  6、大火煮開后,加蓋小火燜煮50分鐘,直到排骨肉變松軟,最后試下味道,調入一點鹽和白糖,轉大火收汁即可裝盤;

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  當當當,美味的紅燒排骨就做好啦,顏色棒棒的,美味不可擋!孩子抱著盤子一個人全部啃完,一點也不會膩!如果大家感興趣的話,就趕快行動起來吧!

 紅燒排骨怎么做好吃?記住2個秘訣,好吃到停不下來

  【小提示】:

  1、肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關系。在燒煮過程,鹽要遲放,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

  2、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的時候,不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒得太長時間。

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